今晚我想來點又愛又恨的Uber Eats商業模式 | 損益兩平怎麼算?

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Uber Eats「超級美食」的商業模式有多厲害? 店家為什麼又愛又恨? 疫情不停息,餐廳店家又該何去何從呢? 而這篇文章會讓你對 Uber Eats品牌 有更多的認識!

Uber Eats介紹

Uber

Uber

先介紹 Uber Eats 之前,一定要先講一下母公司 Uber,在2010年的美國成立,是一個目前服務遍佈於全球的共享租車平台,來媒合乘客和載客司機,屬於共享經濟一環的應用,商業模式也類似於LyftGrab,或是旅宿業的Airbnb

服務拓展到送人、送美食、送貨物等業務,而不管是在平台的媒合機制、演算法、還是顧客忠誠度上,都和同業有極大的競爭優勢,這些核心技術也使 Uber 創造每年數百億美元的全球市場。

如果對 Uber 的歷程有興趣的可以瀏覽一下他們的官網: 前往瀏覽

不過可以概括地說,叫車服務是 Uber 的核心,但旗下還有 Uber Eats這個品牌,挾帶著科技平台的優勢拓展到美食外送的服務,而本篇也會針對 Uber Eats 來介紹。

Uber Eats

Uber Eats 就是 Uber 旗下的外送服務,也是共享經濟的應用,商業模式類似於foodpanda美團。而本篇就 Uber Eats 在台灣市場的狀況來介紹。

Uber Eats商業模式-台灣市場概況
  • 進入時間: 2016年進入台灣
  • 服務範圍: 除了金門馬祖以外,全台20個縣市,包含澎湖都有
  • 配送業務: 橫跨一般餐廳的美食、生鮮雜貨物品
  • 合作店家數量: 合作的店家數量加總大約6萬多家+,而且數量還不斷上升中
  • 品牌特色: 母公司Uber 旗下品牌、外送素質普遍被店家認可

Uber Eats 合作品牌

Uber Eats合作品牌
Uber Eats 合作連鎖品牌舉例

必須說,Uber Eats在和不同餐廳店家合作上還蠻厲害,從大型連鎖品牌到知名的中小餐廳都有,而且有些還是專屬於Uber Eats平台上才有的! 大家可以到各方平台比較一下就會知道了~

而上面圖片是列出合作的連鎖品牌,但其實 Uber Eats 當然不是只和這些知名度高的品牌合作而已,畢竟台灣以美食聞名全球,不光是這些,還有一堆大大小小的美食、夜市小吃隱藏在街邊巷弄裡,這些店家也對 Uber Eats 來說也是相當重要的合作夥伴!

Uber Eats 特色

Uber Eats品牌特色
  • 用戶體驗: 利用平台科技優勢,配送的時間準確,且支援多國語言、國際信用卡支付
  • 外送範圍: 外送的區域不因跨區、跨橋受到限制 (有些平台會因為跨區或跨橋就不外送)
  • 外送員: 品質較為穩定,店家可以對外送員評分 (如果素質不好的外送員被評分很差,就會少機率配對到)
  • 配送機制: 有單先派給店家選擇接或不接,不會因無外送員而取消單 (有些平台會先派給外送員)
  • 餐廳後台: 可自由設定廣告行銷、調整菜單品項/價格、營業時間等

以上是Uber Eats的基本介紹,接著是針對主要運作模式來深入了解一下。

【免費支持】如果覺得我的教學文章有幫助到你,可以第三方登入,幫我拍5下小手鼓勵我,謝謝大家!

商業模式 | Uber Eats

講到商業模式,那就不可不知「商業模式畫布圖」這個工具,我在之前文章有介紹過商業模式圖可以先看看: 什麼是商業模式圖?

簡單來說,它是一張可以快速了解某個企業或品牌商業運轉元素的圖,因為是以靜態條列出來,所以可以知道他會有哪些元素,但彼此之間如何互動是較無法單從一張圖去看出來的,但也沒那麼難了解Uber Eats的商業模式。

Uber Eats 商業模式圖

Uber Eats 商業模式圖

我試著畫出 Uber Eats 的商業模式畫布圖,算是最簡易的版本,如果大家有不同想法也歡迎到底下交流討論~

平台主要三方

Uber Eats 商業模式主要三方

前面有介紹商業模式圖包含很多元素,不過這裡我想拉出更可以表達出整個商業運轉的核心的三個主體,讓大家比較好理解。

Uber Eats關鍵夥伴 | 餐廳店家

餐廳店家是 Uber Eats 的重要合作夥伴之一,基本上,美食外送的需求是剛需,但供給(上平台的店家)越多,以電商平台切入的 Uber Eats 才可以搶到市占率! 當然這是站在公司品牌的立場,如果是店家的角度,就是利用網路平台的優勢,挑戰過往不曾拓及的客源。

首先當然就是要先和 Uber Eats 業務聯繫,請負責的業務協助開通就可以了,會比官網申請快很多,如果你是店家可以點我前往申請和 Uber Eats 合作,我有和蠻多店家推薦的業務合作。

再來就是拿到平板開始上線接單,其實流程沒難度,重點在於餐廳店家要如何利用 Uber Eats平台的網路科技優勢,幫助自身拓展客源讓合作價值可以最大化,這是店家和 Uber Eats 合作的初衷,同時也是本站的主軸,我也會寫更多有利於餐廳店家相關的文章 (不會只有外送平台的方式) ! 畢竟好吃的美食不能被埋沒 XD

不過確實 Uber Eats 的平台科技幫助很多店家擴及本來不曾有的客群範圍,如果本身不是連鎖品牌,只是一個在地經營的小店或無店面,只要上到平台,平台就會利用平台優勢幫助店家銷售,一起創造超過美食本身的價值!

而這當然就是一體兩面,因為是利用平台的資源和廣大的客源,以及平台本身也需要營運,所以會有抽成費用的部分是讓店家又愛又恨的一環,不過有抽成的收費模式普及在各種產業,蠻典型的應用就是業務的傭金抽成制度,如果你想更了解 Uber Eats 的抽成結構,我在後面的章節也有深入分析。

所以平台並不是要吸店家的血,是「有單才抽,沒單就不抽」的概念,而且 Uber Eats 部分地區、時段會開放 試用期,加上不綁約的特性,只要店家合作地愉快,創造的長期效益絕對很可觀,但如果不喜歡想解約也沒有違約費,算是彈性程度夠大的了!

Uber Eats 成本利潤結構

Uber Eats成本利潤結構
Uber Eats 成本結構分析

一般來說,餐廳店家的實體店面的成本結構,包含員工薪水、租金和營運成本這些固定會有的,而會隨時調整的則是食材的原料成本,這些都是不論是否有外送服務都會有的成本。

而 Uber Eats 有什麼不一樣呢? 為什麼店家要和 Uber Eats 合作? 到底對店家來說有哪裡好或不好的? 這應該是很多店家的疑問。

我認為是本質上的商業模式就不同,店家方面是實體銷售對著市場的,所以一些前期的準備會很多;Uber Eats 是以合作為基礎,並且是以成本較低的全線上數位方式經營(平台)。

而這樣的模式不同就會影響到各層面,使成本結構大大不同,其中主要影響的力量是數位經營!

透過網路效應或行銷方式,結合母公司 Uber 本身的資源與技術,店家來自平台的客流量,按官方統計數據來說,幾乎都是未曾接觸過的客源,也就是店家在 Uber Eats 上開個虛擬分店的概念,享有平台的技術優勢,加上平台不受地點時間限制、高技術協助店家開發菜單、高推廣效益增加曝光導入客源等特點,都是諸多的好處。

所以這裡就可以分成「實體店的訂單」「平台上的訂單」兩種管道訂單流入。前者是一般情況下的銷售,每筆訂單背後的成本結構如上圖的左側;後者是由 Uber Eats 協助店家銷售,每筆訂單背後的結構如上圖右側,也就是在平台上的訂單幾乎都是多的利潤,成本結構和實體店訂單不同。

不過因為這樣的合作方式就需要透過抽成來完成,讓少數店家覺得較不友好的部分,但另一個角度可以想的是為什麼 Uber Eats 知道店家可能會反對卻還是堅持呢? 除了營利的目的外,其中一個重要的就是這項服務的價值有多少,這個價值所帶給店家的是比店家自身的服務價值更多或更少,而不管是站在店家或是平台立場,賤賣自己的服務都並不是明智的決定。

在互惠的模式中,店家可以拓展客源或擴大營運,在平台上的訂單也幾乎是新的訂單(根據官方統計數據),幾乎不侵蝕店家既有店內的客群,也讓店家的投入成本利用率更高,降低閒置產能;而 Uber Eats 可以協助店家獲得超過美食本身的價值,雙方都因而增加自身的價值。

Uber Eats 合作收費模式

Uber Eats合作收費模式
Uber Eats 合作收費模式

關於合作如何收費,這邊就直接公開給大家! 主要收費有三個: 抽成、維護費、啟用費

這三個收費是常態性的,也就是一般來說,是以這三項的金額或抽成數和店家收,不過因為外送市場競爭激烈,Uber Eats 也偶爾會調整以上的價格或抽成! 我所知道的是啟用費目前 Uber Eats 不收,前三個月還有免費的試用期(部分地區),省去前三個月維護費1500元(500*3),試用期間只抽訂單的成數。

所以現在和 Uber Eats 合作,只要填合作申請表單,就會有業務跟你說地區的成數和試用期間,照片拍攝、菜單上架、平板配送都不用再收費了。

如果試用期結束或使用一段時間,想要解約也沒有違約金,算是彈性程度很足了。

Uber Eats 結帳方式

Uber Eats結帳方式
舉例說明 Uber Eats 結帳方式

消費者透過 Uber Eats 點餐,Uber Eats 會把訂餐金額扣除合作費用之後,匯款到店家指定的銀行帳戶,而 Uber Eats 採雙週結自動匯款系統,也就是每隔週二匯款到指定帳戶,大約 3-5 個工作天後店家會收到款項。

Uber Eats 損益兩平點

Uber Eats損益兩平
舉例說明 Uber Eats 損益兩平點

目前因為平台啟用費是不收的,所以如果排除啟用費,把每個月的維護費和抽成費用考慮進去,只要店家第一個月在 Uber Eats 平台上的營業額大於 $800 元新台幣,便可以抵消平台合作的費用,達到損益兩平。

Uber Eats 關鍵夥伴 | 外送夥伴

各家外送平台的外送員其實都是相同的承攬模式,Uber Eats 也一樣,也就是只要外送員完成註冊申請上傳所需要資料,就可以開始自由接單! 而我在另一篇文章有提到比較理論的概念,有興趣可以去看看: 外送員-供應商議價能力

而在眾多的平台中,Uber Eats 的外送員有甚麼差異嗎? 我想這個問題需要以店家立場來說,因為外送品質的好壞,會讓客人的消費體驗從外送員延伸到店家,所以 Uber Eats 顧慮到這點,在外送的環節和其他外送平台有些許的差異:

  • 有訂單會先派給店家端選擇接或不接,而不是先到外送員端
  • 餐點在外送過程中翻覆或異常,由 Uber Eats 負責賠償消費者損失
  • 外送員和店家間評分系統,例如:店家如果覺得外送員不好,可以評分降低這位外送員配對到的機率
  • Uber Eats 外送員可以在平台上獲得小費;foodpanda無此功能

Uber Eats 目標客戶 | 消費者

前面有說到美食外送的需求是剛需,一般來說確實是這樣,不過在美食外送產業爆發後,各家外送平台為了搶市佔率,不惜打價格戰,燒錢補貼消費者,而消費者也因為這些誘因更願意使用,剛需的性質就逐漸削弱了。

具體的作法就是折扣或是優惠給消費者,點餐可以打好幾折到骨折都有,不過個人覺得 Uber Eats 是各家外送平台補貼做最好的,理由是做補貼還可以做到目前台灣唯一賺錢的!

不過消費者比較偏理論的我也在另一篇文章介紹,有興趣的可以去看看: 消費者-關鍵角色

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小結

Uber Eats 目前是台灣美食外送市場前兩大,從2016年進來台灣也有5年以上時間,不僅做出很漂亮的成績,高品質品牌印象也是 Uber Eats 的特色之一。

而在疫情一波未平一波又起的環境下,店家透過 Uber Eats 服務讓客人不出門也能用餐,可能是作為店家餐廳需要好好考慮的選項之一。

加上科技平台的效應,可以吸引到的客流量,在疫情之下將有很高的機會會再爆炸性的成長,不斷累積更多用戶使用,根據官方的數據,台灣外送市場還待開發,消費的潛力真的不容小覷!

額外資訊-獎金計畫

本站目前和 Uber Eats 合作,如果你是普通消費者或是已經在平台上架的店家,只要你有認識在全台灣(含澎湖)的餐廳店家是有意願加入Uber Eats,可以聯繫本站相關資訊,如果你推薦的店家成功上線接到單,你也會獲得一筆獎金!

不過這個獎金計畫店家的名額是有上限的,所以越早推薦店家,獎金可以越快通過審核,趕快揪你身邊認識的店家加入吧!

如果關於獎金計畫有任何疑問歡迎來信詢問: support@sanyabin.com

(聯繫請告知推薦的店家資訊)

如果你是店家想要和 Uber Eats 合作的也歡迎加入,底下申請連結是我在 Uber Eats 蒐集多位店家推薦的負責業務,且和業務申請真的會快很多!

推薦資源

如果是還在猶豫要不要開店以及開店之後如何經營,可以參考以下的資源:

實戰教學

餐廳創業最強生存攻略

Let’s Open開吧這家新創團隊提供開店創業一條龍的服務,創辦人James認知到餐飲業的現況及未來發展,想要對餐飲業盡一份心力,所以透過團隊經營的方式幫助更多店家可以一圓自己的開店夢想。

餐廳創業最強生存攻略》的課程就是由Let’s Open開吧創辦人兼多家餐飲品牌的老闆James所開的,內容包含了餐廳創業的品牌定位、產品設計、店面選用及設計、員工挑選、媒體行銷以及營運規劃等等,課程偏實戰派的。

課程內容是濃縮他餐飲8年以上的實戰經驗,與其說是課程我覺得更像是教戰手冊,幫助餐廳店家從0到1打下好的基礎,讓新開業的店家減少收店的可能性,增加創業成功的機率。

不過因為老闆有經營自己的youtube頻道,影片也多是餐飲經營的大小事,建議可以先看他的影片,再來評估這堂課是不是適合你。

延伸閱讀:

1.先搞懂Uber Eats抽成多少?餐廳店家損益兩平點?:

今晚我想來點又愛又恨的Uber Eats商業模式| 損益兩平怎麼算?

2.合作表單填寫完成後剩下開通的階段:

【6大流程】店家如何設定Uber Eats銀行帳戶? | 接單前最後1哩路!

3.【重要】避免被終止合作 || 防洗錢上傳文件教學:

3步驟防洗錢教學 | 搞定Uber Eats店家洗錢防制驗證

4.任何有關Uber Eats接單問題的教學文章:

Uber Eats 外送平台操作問題教學

5.任何餐飲經營 | 開店 問題:

餐飲顧問或外送平台要選哪個?開店創業選擇比努力重要!

6.【真實不藏私】餐飲老闆操作UberEats一週營收近30萬心法:

餐飲老闆使用心得(影片)

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